生炒仔姜鸡块的制作方法
发布于 2023-11-01 15:54:41
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生炒仔姜鸡块
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材料:
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清远鸡800克,仔姜120克,青红椒6个,花椒1克,白糖2克,精盐5克,老姜3克,料酒20毫升,郫县豆瓣酱15克,生抽20毫升,米酒50毫升,食用油30毫升,香葱2根。
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方法:
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1、新鲜宰杀的清远鸡,剁块。
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2、仔姜,青红椒准备。
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3、鸡块,清理干净杂毛,洗净后沥水。
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4、沥水后放入碗中,加入青花椒,白糖,老姜末,料酒,少量的盐。
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5、用手抓匀后腌制30分钟。
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6、洗净的仔姜切片,青红椒切圈,香葱切段。
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7、热锅下油,烧至7成热。
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8、下码好味的鸡块。
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9、爆炒去水分。
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10、加入郫县豆瓣酱。
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11、翻炒均匀,让食材均匀粘上豆瓣酱。
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12、淋入生抽酱油。
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13、翻炒均匀,让食材上色。
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14、淋入米酒。
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15、不停的翻炒约5分钟,下仔姜。
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16、利用炒出来的汤汁,略焖2分钟。
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17、加入青红椒圈。
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18、炒匀后根据咸淡后加精盐翻炒熟出锅即可。
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