鱼香茄子的制作方法

发布于 2024-04-20 23:41:23      浏览 32

鱼香茄子的制作方法

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鱼香茄子
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材料:
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茄子(紫皮,长)3个,猪肉馅150克,大蒜1头,红辣椒2根,豆瓣酱(辣油)1大勺,盐1小勺,白糖2勺,醋4勺,生抽2勺,鸡精1小勺,香油适量,玉米淀粉适量,清水半碗,食用油适量。
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方法:
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1、准备好食材,将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
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2、往茄条里撒少许盐,然后拌匀,让其腌制10分钟左右。
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3、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
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4、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
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5、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
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6、另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
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7、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀。
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8、加入蒜末煸炒出香味。
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9、将茄条放入锅中煸炒。
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10、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

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