鹌鹑蛋肉包子的制作方法
发布于 2023-04-11 10:42:23
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鹌鹑蛋肉包子
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鹌鹑蛋肉包子
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材料：
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面粉350克、猪肉400克、鹌鹑蛋18个、食用油1汤匙、食盐1茶匙、细香葱1把、姜1/4茶匙、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖40克、酵母4克。
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方法：
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1、面粉内加入白糖和酵母。
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2、加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵。
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3、发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
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4、猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。
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5、面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。
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6、把面团排清空气，搓成长条。
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7、切成18个等量的小剂子。
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8、取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。
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9、放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。
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10、收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
总结/注意事项：
1、猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。
2、包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。
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