家常口水鸡的制作方法

发布于 2023-07-12 01:46:31      浏览 318

家常口水鸡的制作方法

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家常口水鸡
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材料:
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嫩鸡 一只
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油35毫升
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黄酒25毫升
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花生20克
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香菜少许
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生姜片少许
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小葱少许
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麻辣粉1汤匙
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鲜酱油2汤匙
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蒜末10克
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香油少许
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方法:
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1、鸡洗净
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2、先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结 ,黄酒
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3、鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒
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4、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟
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5、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟
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6、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水
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7、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里
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8、备好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉 碗中倒入鲜酱油
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9、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎
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10、把拍碎的花生米和鲜酱油,麻辣粉混合
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11、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟
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12、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀
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13、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用

总结/注意事项:

1.煮熟的鸡马上浸入冰水中,这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩,不容易散烂 。
2.我用的麻辣粉是有咸味的,可以依照自家的调料调整味道 。
3.煮鸡的时间要依照鸡的老嫩而定 4.炸花生米一定要冷油冷锅,等油温升高了花生米也炸香了。

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