家常口水鸡的制作方法
					
					
												发布于 2023-07-12 01:46:31      
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					详情:
				
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					家常口水鸡
				
				
			
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					材料:
				
				
			
				3、
				
					
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					嫩鸡 一只
				
				
			
				4、
				
					
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					油35毫升
				
				
			
				5、
				
					
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					黄酒25毫升
				
				
			
				6、
				
					
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					花生20克
				
				
			
				7、
				
					
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					香菜少许
				
				
			
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					生姜片少许
				
				
			
				9、
				
					
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					小葱少许
				
				
			
				10、
				
					
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					麻辣粉1汤匙
				
				
			
				11、
				
					
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					鲜酱油2汤匙
				
				
			
				12、
				
					
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					蒜末10克
				
				
			
				13、
				
					
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					香油少许
				
				
			
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					方法:
				
				
			
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					1、鸡洗净
				
				
			
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					2、先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结 ,黄酒
				
				
			
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					3、鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒
				
				
			
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					4、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟
				
				
			
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					5、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟
				
				
			
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					6、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水
				
				
			
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					7、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里
				
				
			
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					8、备好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉 碗中倒入鲜酱油
				
				
			
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					9、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎
				
				
			
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					10、把拍碎的花生米和鲜酱油,麻辣粉混合
				
				
			
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					11、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟
				
				
			
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					12、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀
				
				
			
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					13、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用
				
				
			
			
			总结/注意事项:
1.煮熟的鸡马上浸入冰水中,这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩,不容易散烂 。
2.我用的麻辣粉是有咸味的,可以依照自家的调料调整味道 。
3.煮鸡的时间要依照鸡的老嫩而定 4.炸花生米一定要冷油冷锅,等油温升高了花生米也炸香了。
										
					
					
					
					
					
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