烤千层肉饼的制作方法
发布于 2023-12-14 18:09:05
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详情：
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烤千层肉饼
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材料：
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面粉300克，温水150克，猪肉馅250克，鸡蛋1个，姜1小块，葱花5棵，十三香1小勺，生抽2小勺，料酒1小勺，盐1小勺，香油1小勺，蚝油1小勺，食用油2小勺。
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方法：
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1、准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
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2、肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿。
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3、加入葱花、姜末，拌匀，备用。
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4、面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
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5、将面团分成2份，分别擀成大薄片。
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6、在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
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7、除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
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8、将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
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9、将左下角向右折上来。
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10、向上折。
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11、中间右侧向左折上来。
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12、中间左侧向右折上来。
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13、向上折。
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14、右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
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15、最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
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16、用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
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17、将肉饼生坯放入铺了烘焙油纸的烤盘里，表面刷蛋液。
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18、放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。
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19、出炉，切块，装盘。
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