红烧猪蹄的制作方法
发布于 2023-11-05 18:22:34
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红烧猪蹄
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材料:
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猪蹄2个,植物油2汤匙,冰糖3小勺,料酒2小勺,老姜4片,小葱4颗,生抽2汤匙,老抽0.5汤匙,八角2个,花椒1小勺,热炒鲜露1汤匙,鸡粉0.5小勺。
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方法:
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1、备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
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2、煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
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3、将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
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4、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
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5、放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;
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6、放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽,热炒鲜露翻炒;
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7、调入适量料酒,姜片炒匀;
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8、将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;
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9、大火收汁;调入适量鸡粉翻拌均匀;
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10、起锅,点缀葱花。
总结/注意事项:
1、调料可根据个人口味调整;
2、冰糖可碾碎一点,更容易炒出糖色;
3、盐会使肉质变老,所以不放盐;
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