软糯香酥东坡肉的制作方法
发布于 2023-07-07 15:27:15
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软糯香酥东坡肉
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材料:
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五花肉1000克,黄酒400克,鲜姜50克,老抽50克,香葱100克,鲜味酱油100克,花椒3克,大料2个,桂皮2块,冰糖50克。
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方法:
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1、带皮精五花猪肉1000克。
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2、黄酒400克 老抽50 鲜味酱油100克 冰糖50克。
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3、鲜姜50克 小香葱100克。
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4、先将五花肉洗净,若皮上有污物用刀将其刮净,切成4cm左右的肉方。
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5、入冷水锅水开煮5分钟左右。
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6、捞出一旁备用。
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7、锅底放一张大小合适的竹编垫底,起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底。
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8、依次摆上香葱和姜片,尽量铺满整个底部,使底部平整。
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9、肉皮要朝下放摆好。
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10、尽量摆的密实些塞满最好。
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11、首先加入冰糖,按照液体的浓烈程度依次加入老抽。
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12、鲜味酱油。
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13、老黄酒。
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14、最后放入花椒、八角、桂皮。
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15、置于灶台上面,大火烧开改小火。
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16、小伙慢炖2小时。
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17、时间到,取出皮朝上排入容器内(不加汤)最好把肉块一个紧挨着一个摆好盖上盖。
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18、之后大火蒸1小时取出。
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