酸香麻辣东安鸡的制作方法
发布于 2023-07-01 01:37:40
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酸香麻辣东安鸡
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材料：
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鸡肉1只，尖椒1个，红尖椒1个，黑木耳20克。
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方法：
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1、新鲜宰杀的嫩子鸡一只，洗净后斩去头、脖子和脚，光鸡留用，其它放入砂煲中。
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2、瓦煲加适量水，加入1块拍散的生姜，大火煮开后加少许料酒、葱结，撇去浮沫，转小火加盖煲40分钟。
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3、炒锅不放油，小火炒香花椒，放凉后捣碎，装碟备用。
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4、青红辣椒去籽洗净后切条块，干红辣椒用厨房纸擦干净后撒成段，去籽。
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5、黑木耳提前泡发洗净撕小朵，葱白切段，姜切片，所有材料准备好。
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6、40分钟后，开大火，将光鸡放入煲中，加盖，转小火，保持水似沸非沸的状态，烫约12至15分钟捞出。
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7、将鸡按自己喜欢的大小斩件，把肉整块剔下来切成条块，鸡骨架扔回砂煲中继续小火煲约1小时成为香浓的鸡汤。
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8、起油锅，油七成热时入葱姜爆香，转中火依次放入干红辣椒、青红椒块和黑木耳翻炒约1分钟。
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9、转大火，加入鸡块翻炒约2分钟，加入1勺料酒，再加入花椒碎翻炒均匀。
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10、加1小勺盐、1小勺白糖和1勺香醋，翻炒约1分钟，加入适量原鸡汤，加盖焖约2分钟，开盖大火翻炒收汁即可。
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