梅菜扣肉家常版的制作方法
					
					
												发布于 2023-11-04 16:01:49      
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					详情:
				
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					梅菜扣肉家常版
				
				
			
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					材料:
				
				
			
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					五花肉500克,梅干菜少许,食用油少许,鸡粉少许,盐少许,糖少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,大料少许,料酒少许,蚝油少许,老抽少许。
				
				
			
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					方法:
				
				
			
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					1、五花肉清水煮至7成熟左右。
				
				
			
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					2、五花肉肉皮上摸一层老抽上色。
				
				
			
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					3、厨房纸擦去多余的酱汁。
				
				
			
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					4、五花肉皮朝下,放入锅中炸制。
				
				
			
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					5、梅干菜事先浸泡,清洗干净后,焙炒梅干菜3-5分钟,加少许糖,帮助散发梅菜的味道。
				
				
			
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					6、五花肉切片约1cm即可。
				
				
			
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					7、热锅凉油,姜,花椒,大料,蒜,一起放入锅中爆香,而后取料只要油。
				
				
			
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					8、锅内加入葱花,接着倒入五花肉,料酒。
				
				
			
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					9、肉微微黄色,加水,不要太多梅菜覆盖上面即可,加入蚝油,盐,鸡粉煮10分钟。
				
				
			
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					10、10分钟后,将五花肉皮朝下摆在盘子下面,上面铺上梅干菜再倒入汤汁,上锅蒸40分钟。
				
				
			
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					11、40分钟后,将汤汁倒入锅内,蒸好的梅菜扣肉倒扣在事先准备好的盘子里,锅内小火加入淀粉勾芡,而后将勾好的汁淋到梅菜扣肉上,完成。
				
				
			
			
			
										
					
					
					
					
					
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