三鲜馅包子的制作方法
发布于 2023-04-06 10:02:56
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详情：
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三鲜馅包子
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三鲜馅包子
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材料：
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高粉600克、酵母5克、牛奶360克、韭菜300克、大虾600克、鸡蛋3个、盐8克、香油15毫升。
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方法：
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1、将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。当面团发到1倍大时取出。
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2、大虾去皮、去头、去虾线，切成小块，不要切太碎，看不到虾仁，孩子可不答应。
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3、鸡蛋打散入油锅，摊成鸡蛋碎，晾凉。
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4、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎。
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5、将香油淋在韭菜上，然后和鸡蛋虾仁混合，最后放盐，搅拌均匀。
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6、将面团分成13份，揉成光滑的小面团。
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7、分别擀成中间厚，四周薄的包子皮。
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8、放入韭菜三鲜馅。
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9、用大拇指和食指捏成包子摺。
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10、将包子一一包好，摆放到笼屉上。
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11、进行2次发酵，时间为20－30分钟。2次发酵非常重要，一定不能省略，面团的充分醒发全靠这一步。2次发酵结束，包子鼓鼓的，非常漂亮。
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12、蒸锅烧开，大火蒸25分钟即可。蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟再揭锅，这样，包子的皮就不爱塌。
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