煸肉三鲜饺子的制作方法
发布于 2023-09-09 12:11:37
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详情：
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煸肉三鲜饺子
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材料：
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面团500克，西葫芦1500克，虾仁150克，猪肉馅300克，食盐5克，酱油40克，姜20克，料酒5克，香油3克，五香粉5克，高汤500克，植物油1汤匙，细香葱50克。
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方法：
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1、将锅烧热，放入比炒菜多一些的植物油，不用烧热就将肉馅放入中小火煸炒。
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2、炒到变色后放入生姜末接着煸炒出香味。
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3、然后放入酱油改小火不停地翻炒大约需要10分钟，将酱油完全煸炒入肉末中，而且出香味。
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4、然后放入高汤500克(没有就放水吧)盖上锅盖小火熬10~15分钟左右，直到汤汁几乎熬没了关火后盛出来晾凉。
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5、将西葫芦洗干净去瓤然后打成稍微粗一点的丝。
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6、将西葫芦丝中撒2勺盐用手揉一揉腌几分钟，然后分几次挤干西葫芦丝里的水分，放在菜板上用刀切几下，这样西葫芦丝就不会很长了。
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7、将挤干水分的西葫芦丝放入煸好晾凉的肉末中，放入切成粗粒的虾仁，再放入细香葱花、五香粉或者十三香、料酒、香油拌匀，尝一下馅的咸淡，再酌情放盐拌匀，馅就做好了。
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8、拌馅前先用凉水和一块不软也不硬的面，揉光滑盖上饧20分钟，包饺子的时候将面团取出搓成长条。
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9、然后分成大小合适的面剂子，擀成圆皮。
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10、然后放入馅包成饺子。
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11、开水将饺子煮熟就可以了。
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