条子肉的做法大全
发布于 2021-01-29 07:49:44
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1、家常条子肉。
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用料：
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五花肉500g、宴会酱蘸汁30g、鸡鲜调味料0.4g、生姜25g、大葱30g、料酒30g、花椒20粒、八角1个、冰糖15g、甜面酱15g。
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做法：
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（1）备齐所有材料，五花肉要带皮。
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（2）将肉切成大块。
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（3）将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。
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（4）锅中倒油，传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，可以改为煎。
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（5）将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。为了防止煎的时候溅油，可以盖上盖子，需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面，然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了。
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（6）煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。
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（7）取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
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（8）肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。
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（9）倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒，撒上鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
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（10）放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。
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（11）将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。
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（12）用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。
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2、条子肉扣碗。
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用料：
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五花肉3kg、粉条适量、干豆角适量、葱姜适量、食用油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、料酒适量、红烧酱油适量。
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做法：
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（1）花肉放葱适量，姜两片，料酒两勺，焯水30分钟。
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（2）五花肉焯水后拿出晾干水分，然后油锅放油两勺，将五花肉皮煎炸至黄色，出锅晾凉。
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（3）花肉切至五毫米左右的薄片，肉皮贴在碗上，放入酱油盐，姜片，葱段，花椒。上面放入粉条泡软，干豆角提前泡好煮软。
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（4）上锅蒸，一个半小时，取出倒扣入盘……可以开吃咯。
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3、五花肉炖土豆。
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用料：
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五花肉随机、豆角一点点、土豆1小个、粉条六七根、大葱适量、姜两片、大料3-4个。
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做法：
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（1）五花肉切好
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（2）豆角去丝。土豆用刀卡着切块。刀压在土豆上就用力不向下，向旁边使劲，土豆块就下来了。这样的比较香。
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（3）忘记拍了。热锅然后小火烧油。把肉放进去煸炒。肥肉出来后放调料。然后炒放热水。煮一会放粉条。
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（4）粉条买正宗的土豆粉，相当好吃。然后盖盖子煮十分钟。粉条软了就行。然后加土豆豆角。
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（5）如果汤不够多就加水，没过菜肉继续盖盖子。然后豆角熟了。豆角一定要颜色不要那么绿才可以吃。不然半生不熟有毒。土豆面不面。拿筷子插一下就知道了。然后就可以出锅了。
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