辣子鸡块的制作方法
发布于 2023-11-19 12:54:02
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辣子鸡块
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材料:
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鸡腿3只,尖椒2个,红尖椒1个,植物油适量,姜1小块,大蒜一瓣,老抽适量,食盐适量,白糖5克,味精5克,胡椒粉2克,料酒5毫升,大葱1小段,干辣椒15克,花椒10克。
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方法:
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1、新鲜鸡大腿3个,尖椒2个,红尖椒1个洗净待用。
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2、鸡大腿剁均匀的块。
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3、辣椒切滚刀块。
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4、大蒜,姜切片。干辣椒,大葱切段。与花椒一起待用。
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5、炒锅加水。
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6、鸡块入凉水中,加料酒大火烧开。撇沫浮沫。煮3分钟左右捞出来控水。
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7、炒锅点火入适量的油烧热。
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8、入鸡块改大火煸炒。
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9、入葱姜蒜,干辣椒,花椒煸香。
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10、入豆瓣酱煸出红油,入老抽增色增香。
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11、鸡块煸炒几分钟后入辣椒块翻炒。
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12、边炒边入盐,味精,糖,胡椒粉翻炒均匀。
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13、出锅装盘即可。
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