中国人现在能喝的牛奶,到底哪些品牌是真正的好牛奶

发布于 2022-06-14 08:07:19      浏览 427

中国人现在能喝的牛奶,到底哪些品牌是真正的好牛奶

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阿舒是光明牛奶永远的拥趸;广州同事心中,燕塘牛奶是坠猴的,不接受任何反驳;北京同事说,嗨,从小喝三元,习惯了。曾经为我们贡献出钙奶饼干、博山菜等系列“谁不说俺家乡好”的山东饱妹,却表示她要为东北品牌完达山牛奶打call!完达山牛奶的历史,源自半个世纪之前。1963年,王震将军从上海和北京调运了750头奶牛,创办了八五一一农场奶牛示范场,两年后,完达山乳品诞生了。我们搜了搜微博,发现完达山奶业的粉丝还是挺多的——▲ 在微博热评饱妹找到了知音。▲ 完达山乳业官博立马就赠送了一年免费牛奶,果然是东北老铁,爽快。1、牛奶从挤下来到喝进肚子里,究竟有几步?2、什么样的牛奶才是好牛奶?3、去超市,究竟哪一种牛奶适合我?80年代末开始养殖奶牛,所产鲜奶全部卖给完达山乳业。彼时,养殖户大多是个体户,饲养规模不大。舅舅养得最多时,也不过30来头奶牛,一头奶牛至少要养两年半,才能开始产犊和泌奶。中国最多的奶牛品种,叫中国荷斯坦奶牛。是19世纪末期由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交,经过不断选育逐渐形成的,是我国产乳量最高、数量最多、分布最广的奶牛品种。▲ 现在市场绝大多数牛奶都出自荷斯坦牛,但也有了娟姗牛品种的牛奶(比如光明),这种牛奶乳脂含量更高,当然味道也更好。如果遇到且喝且珍惜。一开始,舅舅家完全是“前店后厂”的模式,一辆手推车上放一个铁皮桶,就是挤奶的全部工具了。饱妹很小的时候被邀请挤奶,舅舅说:“你试试,不踢人。”确实没踢,但是奶也没成功挤出来,残念。▲ 原始的手工挤奶生牛奶挤下来,第一个处理步骤就是降温。刚挤出来的奶还带有母牛的体温,暖暖的大概30多度,要是不迅速把温度降到4℃以下,细菌就会疯狂繁殖,牛奶容易变质。旧时没有冰箱,养殖户的传统做法是,砌一个大型的水槽子,里面是清凉的井水,装有生牛奶的薄铁皮桶直接放进水槽子里,用流动的凉水给它降温——那时候,为了满足饱妹“喝最新鲜牛奶”的愿望,舅舅专门提前一天给奶牛洗了澡,重点搓洗了奶牛的咪咪。舅舅说,我们时常以为,牛奶最好就是挤下来煮沸直接喝,这样最新鲜美味。实际上,这种想法只能满足城市人对于食物的原教旨主义幻想,生牛奶通过煮沸灭菌,实际上是并不能判断出来是否杀菌。牛奶厂专业的巴式UHT安全阀设备,是确保牛奶真正杀菌的必要工艺。牛奶从挤下来到入口,需要多项消毒杀菌措施,真正符合标准的牛奶,还是需要由牛奶厂来完成,因为更专业。奶牛场的味道是怎样的?你以为全是牛粪味?或者全是牛奶香?都不是,饱妹每次想起奶厂,就会想起那种酸酸甜甜的味道——很久之后才知道,这是奶牛的一种饲料——青贮——舅舅说,全称叫做全株玉米青贮饲料。随着养殖设备的升级迭代,原始的散户饲养方式,进化为大型集约化牧场饲养。10~20家养殖户聚到一起,便形成了一个“奶牛小区”,只有整个小区的牛奶产量达到稳定的每月5吨~10吨,才能与乳企达成合作关系。如今的奶牛榨乳也实现了工业化。一根管道连接着奶牛的乳房与制冷罐,生奶挤出来后,直接通过管道储存在制冷罐里,根本不接触空气,有效抑制细菌繁殖。▲ 原始的手工挤奶现代化的自动搾乳机。对生鲜牛乳来说,温度只是最基础的指标。乳业收购牛奶时,通常还要检测生鲜奶里是否含有抗生素,以及牛奶的乳脂含量、乳蛋白含量和冰点等。以上几个指标都严格地达到标准后,牛奶才能开始加工,经历过滤分离、标准化(成分调整)、消毒杀菌、无菌灌装几个步骤后,才成为可饮用的奶品,送上人们的餐桌。抗生素、乳脂、乳蛋白和冰点,这些指标对于一杯牛奶的好坏,究竟分别起到了哪些作用?首先,抗生素千万不能有,这是一杯好牛奶的底线。牛奶有抗生素残留,一般是因为奶农没有严格遵循“休药期”“弃奶期”的相关规定,对生病的奶牛使用了抗生素类药物进行治疗,或者没有弃掉病牛挤出来的牛奶。而含有抗生素的牛奶,会危害到人体的健康,降低免疫力。

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