什么牌子的酱油比较好一些呢
发布于 2021-02-01 18:37:56
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1.先不说牌子哈,好的酱油有三大特点:
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1、酱味正;
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2、天然晒;
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3、没有味料色度添加剂,也就是说,真正好的酱油,是酿造,不是勾兑,纯天然。 但是遗憾的是,现在的酱油醋也居然跟白酒学会了造假,用化学品和水勾兑,操作简单,产量巨大,成本很低,售价不变,而且很赚钱,但是对人身体确实没有什么好处。
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2.除原生酿造酱油外,其它酱油只是添加了食用增鲜剂,也是商家营销的宣传手段,並无实际意义,反而价格高出普通酱油不少。就我个人而言以下几个牌子的酱油都不错,供你参考。除海天外,徐同泰、东古、李锦记、鲁花自然鲜(六月鲜),千禾、加加、厨帮等。
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3.其次需要提醒的是,一定要选择酿造的,配制勾兑酱油没有营养价值且对健康不利。另外,在酱油的包装上都有生产标有国家标准(GB18186—2000是酿造醤油标准)和氨基酸态氮含量,这个含量越高,酱油的品质就越好。因此不必追求高大上,选择适合的就好。其次酱油的优劣是分等级的,区分的标志就是每100毫升的氨基酸态氮的含量,普通三级酱油的氨基酸态氮每百毫升不低于0.4克,二级不低于0.8克,一级不低于1.克,特级不低于1.2~1.5克。另外酱油还分佐歺和烹调,佐歺的酱油箘落总数低可以生食,而烹调酱油应在烹饪中加热使用。
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